Blog

Mar 24, 2024

Examen de la boîte à épices essentielle de Vahdam Kitchen

Publié le 23/08/2023 à 18h40 En tant que chef relativement novice, le monde des épices m'a toujours semblé écrasant. Issu d'une famille de gourmets qui prennent la cuisine très au sérieux et jugent comme

Publié le 23/08/2023 à 18h40

En tant que chef relativement novice, le monde des épices m’a toujours semblé bouleversant. Issu d'une famille de gourmets qui prennent la cuisine très au sérieux – et jugent comme Gordon Ramsay – je savais que je devais améliorer mes compétences culinaires.

Entrez : la Vahdam Spice Box (80 $, à l’origine 100 $). La marque est connue pour ses délicieux mélanges de thé et se lance désormais dans la production d'épices d'origine unique fraîchement récoltées dans des fermes indiennes. Le chef étoilé Michelin Vikas Khanna, pour sa part, est un grand fan, j'ai donc dû les essayer moi-même.

Pour commencer, la boîte à épices de Vahdam a l'air si élégante et elle est pratiquement emballée pour être offerte telle quelle. (Tout ce qui manque, c'est une carte personnelle et peut-être un arc.) Lorsque j'ai ouvert la boîte, je pouvais déjà sentir les saveurs, ce qui témoigne de la puissance de chaque épice. L'ensemble comprend de la poudre de curcuma, de la poudre de poivre noir, des clous de girofle entiers, de la poudre de gingembre, de la cannelle en poudre, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du cumin en poudre et du sel rose de l'Himalaya. Toutes ces épices sont parfaites pour les débutants et véritablement essentielles à chaque cuisine. La beauté d’une épice d’origine unique, par rapport aux mélanges d’assaisonnements préfabriqués, réside dans sa cohérence de goût et sa capacité à être utilisée de plusieurs manières et recettes. Bien que je cuisine beaucoup de plats indiens, je peux utiliser ces épices pour une variété de cuisines, notamment pour assaisonner mes salades, ajouter de la profondeur aux sauces pour pâtes et préparer quelques boissons bien-être.

Depuis que cette boîte à épices est entrée dans ma vie, je me suis retrouvée à la recherche de nouvelles façons d'utiliser chacune de ces neuf épices d'origine unique. Après avoir volé des tomates et des concombres du jardin de ma mère, j'ai préparé une salade rapide garnie de sel rose de l'Himalaya, de poudre de poivre noir et de poudre de cumin, ainsi que de mozzarella fraîche. Tout en préparant un plat de pâtes aux champignons et aux crevettes, j'ai saupoudré de sel rose de l'Himalaya, de poudre de poivre noir, de poudre d'oignon et de poudre d'ail pour ajouter de la saveur et de la dimension à la sauce marinara ordinaire. J'ai même amélioré mon chai quotidien avec de la poudre de gingembre, de la cannelle en poudre et des clous de girofle entiers. Vous pouvez également préparer un latte doré en utilisant la poudre de curcuma et la poudre de poivre noir – en ajoutant de la cannelle, un ou deux clous de girofle entiers et du gingembre pour un piquant supplémentaire.

En comparaison avec les autres épices que j'ai utilisées, celles-ci ont nettement plus d'impact, je n'ai donc pas besoin d'en utiliser autant pour vraiment faire ressortir la saveur. Ces épices sont produites dans des fermes locales à l'origine de l'épice et conditionnées sur place pour garantir la fraîcheur et préserver la saveur. Ceci est tout à fait perceptible, surtout lors de l’utilisation de poudres de cumin, d’ail et d’oignon. Plutôt que d’avoir besoin d’utiliser deux ou trois cuillères à café de ces épices dans mes repas, je peux m’en sortir avec seulement une ou une cuillère à café et demie. Même par le seul parfum, je peux dire que ces épices sont plus fortes et de meilleure qualité que les alternatives moins chères.

Si vous n'utilisez pas une certaine épice dans vos aventures culinaires, vous serez inspiré pour élargir votre répertoire de recettes et trouver des moyens de l'incorporer dans vos repas, vous rapprochant ainsi de devenir un meilleur chef. Même si je ne cuisine pas encore au niveau d'une étoile Michelin (une fille peut essayer), je peux affirmer avec certitude que ma cuisine s'est bien améliorée depuis que j'ai commencé à utiliser cet ensemble d'épices.

Les neuf épices sont conservées dans des boîtes dorées scellées pour les garder aussi fraîches que possible. Ils ont la taille parfaite pour être glissés dans des tiroirs ou des armoires, mais ils sont également suffisamment jolis pour que vous souhaitiez peut-être les laisser à la vue (où ils seront sûrement plus utilisés). Ces bidons sont également réutilisables ; grâce à leur large ouverture, vous pouvez également stocker une variété d'épices et d'herbes entières.

Les épices de la Vahdam Spice Box sont puissantes. Je suggère d’assaisonner de manière conservatrice et de goûter au fur et à mesure pour vous assurer que c’est la bonne quantité de saveur. Il est toujours plus facile d'ajouter plus d'épices que de les diluer ou de contrecarrer la saveur dominante.

Les boîtes en fer blanc sont très utiles, mais assurez-vous qu'elles sont conservées verticalement afin que les épices finement moulues ne tombent pas une fois ouvertes. Si vous les rangez debout dans un tiroir, vous souhaiterez peut-être ajouter des étiquettes sur les couvercles, car ils n'en ont pas – de cette façon, vous pourrez facilement y accéder et saisir la bonne épice.